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吾家丫慈與丫旺543
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日本砂鍋

天氣漸冷了來吃個火鍋溫暖腸胃!


有次,我提議去吃台中很有名經常要大排長龍的輕井澤鍋物
正當我跟丫慈吃得津津有味時,家裏的老爺子居然很不屑地說:用這種鐵鍋煮太不專業,會壞了日本輕井澤名聲,回家我煮更好吃的給你們吃。


就這樣,慈爸憑著以前在日本出差吃鍋物的記憶,我們跑了好幾個地方就為了買『日本砂鍋』。
在霧峰一家三十幾年的老店,老闆拿出台灣砂鍋($700)和日本砂鍋(殺價後$1300),看到二種材質後即使再貴也會二話不說買下日本砂鍋。
在大賣場也看過中國製的砂鍋,便宜但材質跟日本鍋相比差很多,還聽說大陸砂鍋重金屬過多。


買回來後,先養鍋一天後,慈爸先試煮了紅豆湯。
第二次,昆布海鮮鍋,用日本昆布、柴魚熬煮數小時做湯底,主菜:大白菜、野生鯛魚、豆腐、玉米、菇類等火鍋料,湯頭真是美味。那隻魚肉質太鮮嫩了,上桌不到十分鐘只剩魚骨。
第三次,成吉思汗鍋,湯底是慈爸公司團購的蒙古火鍋湯底,主菜:高麗菜、有機菇、豆腐、玉米、蝦、魚頭。


婆婆說:如果以全家(十幾人)上館子吃鍋物的價錢來計算,這砂鍋值回票價了。總覺得用砂鍋煮出來的食物特別有味道,溫暖、懷舊和幸福全注入在裡頭...
為此,慈爸專程買一本鍋物大全,書上有教如何做各種湯底,張大廚廚藝精進

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延伸閱讀:
如何養鍋:http://www.ytower.com.tw/recipe/prj/prj007/p1.asp?serno=317

如何選鍋:http://mypaper.pchome.com.tw/wade633/post/1303036379

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